生物学 了解更多有关生物学的内容
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第五届中国微生物酿造与白酒健康研讨会成功举办
11月18日-19日，由中国微生物学会工业微生物学专业会和中国酒业协会白酒分会主办、洋河股份承办的"2017第五届中国微生物酿造与白酒健康研讨会"在酒都宿迁隆重举行。宿迁市副曹秀明出席会议并致辞，中国
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探访五粮液明代古窖
五粮液古窖池位于老街的居中一段，红墙碧瓦、斗拱飞檐，颇具明代风貌。这些古窖池建于明代成化年间，是我国唯一现存最早的、保存完好且至今仍在使用的地穴式曲酒发酵窖池。它们承载着600多年的酒香，依然韵味十足
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3月28日将举办葡萄酒微生物入门讲座
葡萄酒行业专业人员以及高级家庭酿酒师将有机会在于3月28日举行的葡萄酒微生物学入门中得到深入了解微生物对葡萄酒品质的影响。讲座课题包括基础细胞生物学，酵母菌株选择，本地菌群生物学，苹果乳酸细菌学以及营
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葡萄酒微生物入门3月28日举行
事件类型：讲座及课程事件描述：葡萄酒行业专业人员以及高级家庭酿酒师将有机会在于3月28日举行的葡萄酒微生物学入门中得到深入了解微生物对葡萄酒品质的影响。讲座课题包括基础细胞生物学，酵母菌株选择，本地菌
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什么决定了酱香白酒的品质?
我们知道，酿造酱香型白酒需要酿造工艺、时间、温度、水、湿度、酒曲、原料、自然环境等这些要素。"端午踩曲，重阳下沙"成为茅台镇所有生产酱香白酒企业都遵循的工艺，充分说明了"曲"和"沙"在酱香白酒酿造过程
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中国泸型白酒研究的回忆
中国泸型白酒研究的回忆：1958年，在那个大跃进年代，中国科学院也有一个大发展，就是在各地区成立分院，当时，成都分院由马识途任院长，组建四川地区研究所，1951年，笔者毕业于四川大学农业化学系，先分配
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白酒平衡术：传统还是科技？
中国白酒到底是老祖宗几千年留下的东西不变还是科技推动发展?继2021年度茅台集团总工程师王莉入围院士候选人一事引发热议，再到A股市值被取消"国字号"技术中心桂冠，白酒到底是"离开了赤水河就产不出茅台酒
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为什么说微生物学家巴斯德是葡萄酒历史里程碑式的人物?
几乎所有的葡萄酒书籍都把生于1822年的微生物学家路易·巴斯德作为影响葡萄酒历史的重要人物介绍，甚至有人尊奉其为"葡萄酒之父"，让人感觉他是发明了葡萄酒一样，其实，1822年之前葡萄酒就已经存在并形成
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韩北忠：酒类食品安全应该关注四大方向
中国食品安全管理的复杂性在于：一方面要满足量和质的需求，另一方面还需应对新技术等带来的挑战。对发达国家已经出现的食品安全问题保持跟踪与预警的同时，还要实现食品量的规模化。--中国农业大学食品科学与营养
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夯实价值基本盘 中科院微生物所赋能水井坊跑出品质升级“加速度
"我想若干年后，这可能会是一个被行业、被历史所记录的重大科学事件。" 中国酒类流通协会秘书长秦书尧的一句开场白，立刻引起了在场嘉宾浓厚兴趣。9月17日上午，水井坊博物馆内，正在进行一场有关白酒微生物科
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“学习”对葡萄酒品尝的影响
我们每个人都是与众不同的个体，因此，毫无疑问，我们有不同的味蕾感受。每个人对风味的感知区别及这些区别是否会对我们在葡萄酒风格选择上产生影响是个十分有趣的问题。对风味的感知是个十分复杂的问题，因为我们不
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“曲”是什么意思？是干什么用的？
我们经常看到白酒瓶子上写着大曲、二曲、特曲的曲，这个"曲"是什么意思呢?也许我们只是浅显的知道"曲"是酿酒的一种原料，但是再深入的了解就不知道了，下面就由小编来带你一起了解"曲"的含义。特曲属大曲浓香
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水乃葡萄酒的生命之源
今天为您介绍葡萄酒的水成分的具体状况，我们都知道水是葡萄酒的主要成份，约占70-90%。但葡萄酒中的水，是葡萄植株的根系从土壤中直接吸收的，因此，是生物学纯水。它也是葡萄酒中其它物质的载体，正是这些物
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携生态制曲，沱牌舍得谱写《太禾曲经》新辉煌
提及沱牌舍得在中国白酒行业的翘楚地位，不得不说沱牌舍得占有太多制曲工艺上的"先机"。沱牌舍得的产地--四川射洪，占四重生态圈和国际侏罗纪大会举办地稀缺资源，自然的生物宝藏几近地保持着原态；特的侏罗纪地
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古生物学与啤酒结合
近日，据《美国科学》杂志报道，一家叫做"Lost Rhino Brewing Company"的公司协同非盈利性古生物学&地理学研究组织"Paleo Quest"，采用史前鲸鱼化石上的酵母，酿造除了一
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王丙乾酒的品质怎么样？
王丙乾酒的品质怎么样?我们知道，酿造酱香型白酒需要酿造工艺、时间、温度、水、湿度、酒曲、原料、自然环境等这些要素。"端午踩曲，重阳下沙"成为茅台镇所有生产酱香白酒企业都遵循的工艺，充分说明了"曲"和"
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葡萄酒在瓶内的活动你知道吗?
葡萄酒最主要的就是葡萄和酵母菌。因而葡萄酒是一种生物产品，它是从葡萄的成熟，到酵母菌及细菌的转化和葡萄酒在瓶内成熟的一系列有序而复杂的生物化学转化的结果。葡萄酒的这一生物学特征使它具有突出特性：多样性
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酱酒新贵茅之赋酱酒：茅台镇酱香酒界一枝独秀!
酱酒新贵茅之赋酱酒：茅台镇酱香酒界一枝秀!我们知道，酿造酱香型白酒需要酿造工艺、时间、温度、水、湿度、酒曲、原料、自然环境等这些要素。"端午踩曲，重阳下沙"成为茅台镇所有生产酱香白酒企业都遵循的工艺，
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徐岩：生态发酵、智能制造、风味感知，描绘白酒科技发展方向
4月9日，江南大学副校长、博士生导师徐岩出席2021中国国际酒业发展论坛，就中国白酒科技的未来发展方向分享真知灼见，用"生态发酵"、"智能制造"和"风味感知"三个关键词对中国白酒科技发展的未来方向予以
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科技进步与创新，是推动中国白酒产业健康的发展的重要基石！
中国酒业的健康发展与技术进步，依赖于科学的发展和技术的创新。中国白酒有着数千年的悠久历史，有着博大的文化底蕴和精深的科技含量，在漫长的历史进程中，白酒传承数千年而不衰，这在中外食品发展史、文化史、科技