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酒好还需窖池老？这还真的不一定
把有色的固态粮食变成无色透明的液体，要经历极其复杂的发酵和蒸馏的过程，影响白酒酿造质量的因素也自然极其复杂，而常话说："千年老窖万年糟，酒好还需窖池老"，能不能酿出好酒，窖池老不老似乎是至为关键的。但
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古井贡酒推出原窖定制产品
2014年年末，"千年古井，万世传香-纪念古井贡酒进贡1818周年活动"在北京隆重举行。在这个仪式上，此前一直被业界无限遐想的"古井贡酒原窖定制"产品正式亮相，现场还为首批"窖主"颁发了定制收藏证书。
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同一窖池里的酒 质量有多个等级
近来有朋友在问，一个窖池里面的酒的质量是否一样?答案是否定的。在我国浓香型白酒生产过程中，窖池占据着及其重要的地位。糟醅在窖池中不同的层次，与窖泥接触面积大小等都会影响蒸馏出酒质量。图片来源网络，如有
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啤酒邂逅温泉越泡越醉越爽
8月22日，港中旅(青岛)海泉湾度假区海洋温泉"流金啤酒泉"狂欢开泉，美味的啤酒与养生的温泉相融，给现场的观众带来了一次难忘的醉人体验。22日上午11点，开泉仪式正式拉开帷幕，6名美丽的俄罗斯姑娘穿着
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揭秘窖泥——酱香型白酒酿造的幕后功臣
酱香型白酒的发酵过程以条石窖池为发酵容器，以高粱、小麦、水为原料，以酒曲、糟醅、窖泥中庞大微生物体系为保证，从而实现的固体、液体、气体三相界面复杂的物质能量代谢交换过程。窖泥是用于封窖和制作窖底的黏土
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白酒行业离人工智能有多远?
一个月前，当世界围棋柯洁被"Al-phaGo"击败后，人工智能所能达到的智慧高度已经凸显出一定踪迹。不可否认，人工智能是继互联网之后，又一个影响世界的风口，未来人工智能将切实影响每一个人的生活。白酒，
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天然大窖池成就川酒“品味”
在中国白酒中，川酒占据近乎半壁江山是有一定根据的。四川白酒产量占全国总量50%，四川白酒品种占全国总量60%，拥有五粮液、泸州老窖、剑南春、郎酒、沱牌、全兴等六大中国名酒，水井坊、丰谷、小角楼等知名品
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白酒的窖池越老 产的酒就越好？
窖池、窖泥中生长着种类繁多、功能各异、有益于酿酒的微生物菌群落，特别是几百年的老窖泥，因此越是老的窖池，越是珍稀，产的酒也就越好。白酒圈一直流传着"千年老窖万年糟，酒好全凭窖池老"的古话，我们也经常听
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泸州老窖“泥窖生香”，微生态机制研究取得重大进展
近日，江南大学许正宏教授团队与泸州老窖国家固态酿造工程技术研究中心沈才洪主任团队联合在国际食品科技专业TOP期刊《Food Research International》(影响因子4.972)上发表了
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坚守“工艺不惜繁”，贵州安酒“二轮次酒”生产全面开启
上甑摘酒，热气腾腾;木锨翻飞，摊晾拌曲;行车开动，平层取醅……2月21日，正月初十，赤水河畔的贵州安酒酱香制酒车间内，工人们各司其职、有条不紊。这一天，是贵州安酒酱酒酿造的关键环节--"二轮次酒"生产
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白酒基础酒酿造知识总汇
白酒基础酒酿造知识总汇：1、白酒：以粮谷为主要原料，用大曲、小曲、或麸曲及酵母等为产酒生香剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的饮料酒。2、大曲酒：以大曲为产酒生香剂酿造而成的白酒。3、浓香型白酒：以粮
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关于白酒的48个词汇，带你了解白酒常识
1、白酒：以粮谷为主要原料，用大曲、小曲、或麸曲及酵母等为产酒生香剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的饮料酒。2、大曲酒：以大曲为糖化、发酵、生香剂，大曲的原料主要是小麦，也有用小麦、大麦混合，加上一
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如何贮存酒糟?
酒糟是酿酒过程中的直接下脚料，它不仅含有一定比例的粮食可以节省喂牛的精料，它还含有丰富的粗蛋白，约高出玉米含量的2-3倍，同时还含有多种微量元素、维生素、酵母菌等，赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸的含量也很高，
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白酒智能化 未来的酿酒师会失业吗？
"白酒行业，有的人喜欢神秘化，觉得越神秘这个品牌越值钱，但我们希望未来能越来越清晰，因为如果过程不清晰，就难以标准化，走不出国门。"今世缘副总经理王卫东对记者表示。随着国家步入4.0时代，工业生产讲究
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苏家店烧锅散酒诚邀加盟商
酒是自古就有的饮品，从古至今，多少文人墨客都在喝酒，都在写酒。时至今日，酒已经深入每一户人家，形成了自己特的酒文化。特别是东北的白酒，以优质的粮食酿造而成，其中，以黑龙酒白酒最为出名，那么加盟一家黑龙
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"自家酿造"的意义
1993年文王公司建立了占地178亩的曲酒生产基地，并正式树起了"自家酿造"的大旗，安徽文王酿酒股份有限公司深挖当地传统酿造工艺，融入现代生物技术，家掌握的一种通过发酵，自然生成的特殊的己酸乙酯，对文
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中国白酒具有“奢侈品”天赋
白酒酿造与自然生态环境有着息息相关的联系，茅台之所以贵为"国酒"，便是茅台镇一无二的微观生态赋予的特价值。对于奢侈品而言，产地的性成就了其珍稀价值，具体就白酒来说，需要温润的气候、特殊的地形地貌，水质
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窖池对酒的影响有多大?
"千年老窖万年槽，好酒全凭窖龄老"。作为浓香白酒的品类特色，历史悠久的老窖池群，成为品类竞争、实现品牌溢价的关键所在。近年来，主打窖池品质概念的白酒新品涌现，老窖池资源也成为企业的制胜关键。如今，浓香
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葡萄酒发酵的一些注意事项
葡萄酒发酵是个很重要的环节，可能没有发酵好的话，葡萄酒可能口感各方面就会很不好，所以这里我们了解一下葡萄酒发酵过程中需要注意些什么？（1）葡萄破碎入桶后，按每升葡萄汁50毫克的量添加二氧化硫，并搅拌均
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探寻宜宾酒文化和名迹
宜宾是中国历史文化名城和酒文化名城。这里土地肥沃，山川秀丽，气候温和，人文荟萃，自古以来就是美酒的故乡。历代文人墨客往往慕名而至，杜甫、苏轼、黄庭坚、陆游、范成大、杨升庵等先后莅临，品尝美酒，咏赞风光