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葡萄酒的甜度分析
葡萄酒的甜度源自葡萄的糖而来的：葡萄糖、果糖、阿拉伯糖、木糖。糖份发酵产生的酒精：乙醇、丙二醇（甘油）、丁烯、乙二醇、肌醇、山梨糖醇。糖事实上存在于所有的葡萄酒里。因糖而来的甜度在达到7g/L时才显著
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为什么杜康酒喝着醇厚又柔和？
刚酿好的酒是不能喝的，为什么呢？因为新酒中含有硫化氢、硫醇、二乙基硫，以及丙烯醛、丁烯醛等刺激性较强的挥发物质，因此呈燥辣、辛辣味，不醇厚柔，喝了不但入口感觉不好，而且容易损害身体。但是，刚酿好的白
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新酿的白酒为何苦辣味甚于甘甜？
中国有句古话，姜是老的辣，酒是陈的香。新酿的白酒苦辣味是甚于甘甜的。为何会辣?辣味，并不是属于味觉，它是刺激鼻腔和口腔粘膜的一种痛觉。而酒中的辣味是由于灼痛刺激痛觉神经纤维所致。适当的辣味有使食味紧张
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白酒辣的原因
辣味，并不是属于味觉，它是刺激鼻腔和口腔粘膜的一种痛觉。而酒中的辣味是由于灼痛刺激痛觉神经纤维所致。适当的辣味有使食味紧张、增进食欲的效果。但酒中的辣味太大不好，酒中存在微量的辣味也是不可缺少的。白酒
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白酒中为何还有苦味？
白酒中的苦味，常常是过量的高级醇、琥珀酸和少量的单宁。较多的糠醛和酚类化合物而引起的。主要代表物：奎宁(0.005%);无机金属离子(如Mg、Ca、NH3等盐类);酪醇、色醇、正丙醇;正丁醇;异丁醇(
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白酒中的辣味是怎么产生的呢?
不常喝酒的人喝口白酒往往会被辣的眉头紧锁大口喘气，从而抱怨这酒为什么这么辣。其实辣味，并不是属于人的味觉，它是刺激鼻腔和口腔粘膜的一种痛觉。而酒中的辣味是由于灼痛刺激痛觉神经纤维所致。适当的辣味有使食
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白酒苦味产生的主要原因
作为白酒，它还有一种苦味。酒中的苦味，常常是过量的高级醇、琥珀酸和少量的单宁。较多的糠醛和酚类化合物而引起的。主要代表物：奎宁(0.005%);无机金属离子(如Mg、Ca、NH3等盐类);酪醇、色醇、
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啤酒瓶是绿色的，这是为什么呢?
说到啤酒，大家肯定都很熟悉，尤其是在夏天，啤酒是人们的最爱。那么不知道大家有没有注意到一个特点，我们见到的啤酒瓶大部分都是墨绿色或者咖啡色之类的深颜色，很少有啤酒瓶是透明的，这是为什么呢?下面小编要告
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白酒都有哪些味儿
1、酸白酒中必须也必然具有-定的酸味成分，并且与其它香味物质共同组成白酒的芳香。但含量要适宜，如果超量，不仅使酒味粗糙，而且影响酒的"回甜"感，后味短。酒中酸味物质主要代表物有：乙酸、乳酸、琥珀酸、苹
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白酒为什么会有酸甜苦辣等味道?
很多朋友在品酒的时候，都会体会到酸甜苦辣咸等味道，但是这些味道是什么化学成分带来的呢?1、酸白酒中必须也必然具有-定的酸味成分，并且与其它香味物质共同组成白酒的芳香。但含量要适宜，如果超量，不仅使酒味
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木瓜酒的营养价值
木瓜，蔷薇科落叶灌木，是我国特有的野生果之一。俗话说："杏一益，梨二益，木瓜百益"。是卫生部首批公布的药食兼用食品，在世卫组织推荐的最佳水果榜中，木瓜占据首位，因此亦称"万寿果"。木瓜性温，味酸涩，有
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葡萄酒的酸度、苦味和甜度
葡萄酒的酸度酸度源于葡萄中的酒石酸和苹果酸以及发酵产生的琥珀酸、乳酸和醋酸。酸度赋予葡萄酒清新、清脆的品尝感。酸有洁净嘴巴和让上颚焕然一新的效果。通常，种植于凉爽地区的葡萄有较高的酸度；其酿造的酒具有
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白酒的苦味从何而来
随着白酒市场竞争的日趋白炽化，消费者对白酒的质量提出了更多、更高的要求，面对广阔的市场，生产厂家把好酒体的质量关，成为一个重要的课题，就此谈谈酒体中的苦味。酒中的苦味，常常是过量的高级醇、琥珀酸和少量
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为什么你的酒陈不香?
中国白酒源远流长，上下五千年的华夏民族与酒更是有着特殊情愫，"白酒越陈越香"这句话大家应该并不陌生，白酒为什么会"越陈越香"呢?"陈酿"又是一个什么样的过程?"新酒"与"老熟"经发酵、蒸馏而得的新酒，
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为什么酒是陈的香？为什么你的酒陈不香？
中国白酒源远流长，上下五千年的华夏民族与酒更是有着特殊情愫，"白酒越陈越香"这句话大家应该并不陌生，白酒为什么会"越陈越香"呢?"陈酿"又是一个什么样的过程?"新酒"与"老熟"经发酵、蒸馏而得的新酒，
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白酒为什么喝着有的辣喉咙？如何才能降低白酒的辛辣感？
"还记得你次喝白酒是什么感受吗?"很多酒友回答都是五花八门，有的说"苦"，有的说"呛"，有的说"香"，竟然还有的说"甜"，不管答案是什么，如果说"辣"，想必所有人都不会反对。那么问题来了，白酒为什么会
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酒是越陈越香，这是真的吗？为何这么说？
"酒是越陈越香"这句话大家应该并不陌生，那么酱香型白酒"陈酿"又是一个什么样的过程？"新酒"与"老熟"经发酵、蒸馏而得的新酒，还必须经过一段时间的贮存。刚蒸馏出的酱香白酒口感辛辣，风味不协调，需要经过
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比存黄金还明智的是存酒
先讲个真实的故事。2015年，中国酒业协会名酒收藏会举办了一场盛大的"老酒开瓶鉴定"，到场了很多酒业专家。许多人珍重地捧出了自己珍藏多年的老酒。其中吸引人的，要算八十年代初生产的茅台了。然而，专家开瓶
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白酒产业的发展提升白酒口感
白酒产业的发展提升白酒口感 众所周知，刚蒸馏出来的酒辛辣暴冲，有强烈的新酒味、糟味和其他异杂味，通过一段时间的贮放，新酒味、糟味和其他异杂味消失，口感醇厚，这样一个变化过程称之为自然老熟。自然老熟的存