发扬蓬莱葡萄自然优势是彰显个性的根本
世界葡萄酒发展表明，只有具备了特的地理优势、自然优势和优雅的风格优势，才能充分彰显优秀葡萄酒产区的个性和特色。
地理优势是优秀葡萄酒产区个性彰显的重要条件。诸如蓬莱葡萄酒产区之所以能够成为世界七大葡萄海岸之一，最根本的是它有着培育国际产区的得天厚的地理优势。蓬莱位于北纬 37 °附近，山东半岛北部，属内海海岸，具备生产世界海岸葡萄酒的"3S法则"，即：阳光、沙砾土、海洋。
在葡萄生长的季节，湿润的海风、和煦的阳光，赋予了海岸葡萄特有的品质。尤其是蓬莱地势南高北低，在葡萄成熟的关键季节，南部群山可将大部分水汽阻挡，形成适应葡萄生长的小环境。这些鲜明的个性和特色，使蓬莱葡萄酒产区在世界葡萄酒大家庭中彰显出强劲的活力，成为世界七大葡萄海岸之一。
所以要保持蓬莱优秀葡萄酒产区的国际地位，必须进一步发掘海岸葡萄酒的特色，立足风土条件，从品种、酿造技术等方面进一步张扬海岸葡萄酒的个性。2005年签署《七大葡萄海岸宣言》之后，蓬莱葡萄酒产区在海岸葡萄酒方面做了大量的研究和基础工作，未来的发展应当经常举办一些海岸葡萄酒论坛，邀请国内外专家、学者或其他葡萄酒产区的同仁，共同研究海岸葡萄酒的个性和特色，为蓬莱优秀葡萄酒产区个性塑造提供理论支撑和宝贵经验。
自然优势是优秀葡萄酒产区个性彰显的重要基础。葡萄酒是种出来的，好葡萄酒贵在原料，素有"三分工艺七分原料"之说。要葡萄酒原料和葡萄酒的品质，就必须精心种植培育高质量的葡萄。从世界葡萄酒产区看，高端葡萄酒都是由老藤葡萄酿造而成的。
所以，要塑造优秀葡萄酒产区，必须注重精心培育老藤葡萄树。以蓬莱产区为例，该产区的土壤构成多样化，尤其是丘陵地区土壤中性偏酸，以棕壤土最多，土质较轻、透气性好，矿物质含量丰富，营养吸收全面，不仅有利于发展酿酒葡萄种植，更适合于培育酿造高端葡萄酒的老藤葡萄树。
这是塑造蓬莱优秀葡萄酒产区最特的天然优势。加之蓬莱濒临渤、黄二海，北有列岛环绕、南有群山拥抱，形成蓬莱葡萄酒产区冬无严寒侵袭的优良气候环境，所以一般说来蓬莱产区的酿酒葡萄树冬季可以不覆土。
冬季不覆土看起来只是个气候问题，是栽培上的便利，其实不尽然，因为冬季不覆土十分有利于培育酿造高端葡萄酒的老藤葡萄树。如果冬季覆土，即使是老藤，也很难体现老藤的特色。这是由于结果母枝的枝条比较年轻，结果的部位和老藤的距离比较长，致使老藤的一些特色很难体现出来的。这是蓬莱葡萄酒产区个性塑造的优势。
现在葡萄酒市场与国外的竞争，竞争的高地就在高端葡萄酒，而高端葡萄酒就需要老藤。蓬莱有这样得天厚的条件，必须很好地遵循和发挥。当然，2010年这个产区曾遇到了几十年不遇的特殊的自然灾害，给酿酒葡萄树造成了比较惨重的冻害，但是值得肯定的是大批酿酒葡萄园没有受到大的伤害或致命损失。
所以，必须树立这样一种观念：像四季分明的蓬莱产区不是冬季必须要覆土，而只要采取一些强化措施，选择适当的品系，是完全可以解决冻害问题的。培育老藤葡萄树是着眼长远、增强市场竞争力的一个战略抉择。
因此，像蓬莱产区必须很好地坚持和发扬冬季不覆土的优势和做法，利用一些相应的技术措施和手段，制定应对气象灾害的有效预案，比如，在正确把握葡萄树的修剪时间的基础上，可以尝试采用秸秆、秸秧根部覆盖御寒，或由协调企业与果农联手围挡御寒等多种形式，从而限度地解决葡萄树的冻害问题。
优雅风格是优秀葡萄酒产区个性彰显的重要标志。蓬莱葡萄酒产区之所以能够置身于世界葡萄酒大家庭，就在于这个产区能够酿造出具有波尔多优雅风格的调配葡萄酒，而且是陈酿的葡萄酒，这是该产区的核心竞争力之所在。西部很多产区的光照也足，颜色也浓，酒体也重，但是它缺少像蓬莱这样类似波尔多优雅风格的葡萄酒。
笔者曾去过西部多个葡萄酒产区，并与一些著名的葡萄酒专家进行过深入地探讨，品鉴过这些产区上好的葡萄酒，基本印象是西部可以生产出非常好的餐酒，包括大众的餐酒、优质的餐酒，但要真正生产出类似波尔多优雅风格、有陈酿潜力的高端葡萄酒，还显得有点鞭长莫及。波尔多拉菲酒庄之所以选择蓬莱产区，落户于丘山山谷，这绝不是偶然的。塑造具有陈酿潜力、优雅风格的葡萄酒，这是优秀葡萄酒产区个性彰显最基本的标志。
在优秀葡萄酒产区个性彰显中，新酒的作用也很值得关注。像蓬莱产区起步比较早，产区一体化和监管保障体系比较健全，在产区特色品种、酒种的打造中，最典型的是新酒。这是因为新酒具有比较强力的竞争优势。
新酒颜色清新、晶莹透亮，口感柔顺、香气浓郁，使人愉悦，价位也比较经济。新酒的优势在于一完成发酵，即可饮用或装瓶出售，既能节约成本，又能满足普通消费群体的需求。新酒的另一个显著特点是对树龄的要求不是很严格。
一般来说，酒需要十五年乃至更长时间的树龄，但像蓬莱规模化的酿酒葡萄园基本没有达到十五年的树龄，所以在这个期间生产新酒可以弥补这一缺憾。新酒可以在扬长避短中彰显葡萄酒产区的个性，加速优秀葡萄酒产区的成长和腾飞。
彰显优秀葡萄酒产区个性是一项综合工程。必须牢固树立"葡萄种植是根本，创新品种是关键，强化管理是保障，宣传推介是桥梁"的观念，坚定不移，凝心聚力，求真务实，不懈奋斗，全力推动优秀葡萄酒产区个性发展的新跨越。
高度重视葡萄种植"这个根本"。塑造个性化产区根本是要立足于风土条件，加强葡萄种植基地建设。"葡萄酒是种出来的"，永远是至理名言，是葡萄酒酿造不变的铁律。无论是酒庄式的高端酒个性也好，还是"大众化"的新酒个性也好，一个共同的要素就是要立足风土条件，从种植抓起，在种植上下大功夫。
关于葡萄的种植，的作为应当更大一些，要舍得出点钱，由行业协会负责组织对土壤、气候条件进行严格的普查论证，绘制详尽的葡萄酒产区图。要对每一块土地的土壤条件、小气候、小环境包括坡度、风向等，适合种植什么葡萄品种，进行一次全面深入的调查研究。这是搞好产区发展基础的基础，对优秀葡萄酒产区的个性塑造尤为重要。
高度重视创新品种"这个关键"。要进一步研究适合优秀葡萄酒产区种植的优质品种，特别是新的葡萄品系。比如蓬莱产区除了已有的品种之外，还要大力发展小味儿多、马赛兰、小芒森、歌海娜等一些富有竞争力的新品种。原有的品种如"三珠"（品丽珠、蛇龙珠、赤霞珠）、霞多丽、贵人香，特别是赤霞珠要在新品系方面做一番研究和思考。
从目前世界葡萄酒产区发展的大趋势看，一些优秀葡萄酒产区的新品系非常多，相对于国外的品种而言，我们的部分葡萄品种已开始暴露出老化态势，在这一方面应当多下点功夫，应加快搞一些新的品系，应当把新品系建设作为优秀葡萄酒产区个性彰显的战略取向。
高度重视强化管理"这个保障"。应进一步把葡萄酒产区的规范化管理做实，尽快争取把地理标志产品做成小产区，按照法定产区的经验和管理制度，进一步加强规范化管理，使我们的葡萄酒产区尽快与国际优秀葡萄酒产区接轨。
高度重视宣传推介这个"桥梁"。优秀葡萄酒产区的个性塑造，除了要重视葡萄种植、创新品种和强化管理这些基本要素，还应当注重不断加大宣传推介力度，进一步树立优秀葡萄酒产区的个性化国际形象。在这一方面蓬莱过去付出了大量卓有成效的努力，但在外部世界葡萄酒不断侵入中国的大背景下，加大中国本土化葡萄酒的宣传推介力度显得更为迫切。
像蓬莱葡萄酒产区的宣传推介，要在进一步叫响知名品牌的同时，着力加大新酒的宣传推介。借助中国葡萄酒名城和世界七大葡萄酒海岸的声誉，叫响新酒的产区品牌，在统一的产区规范之下，应和行业协会、生产企业联手合力做好。
可以借助一些大型节庆活动，加强产区的推广，特别要在大都市举办一系列新酒节、发布会等销售活动。在蓬莱、烟台域内举办一些丰富多彩的、老百姓可以参与的节庆活动，借助这些平台把蓬莱葡萄酒的个性和文化理念大张旗鼓地予以张扬，把蓬莱葡萄酒产区的新酒作为一个区域品牌进行广泛推介。
宣传推介带来的价值是巨大的，意义是非常深远的。要进一步强化这方面的意识，不断总结提高，在以往的基础上，继续把"新酒节"办好，要赋予"新酒节"更广泛的内容，更加注重产品的销售、产区的推广和广泛的民间参与，使新酒真正深入人心、赢得更大的市场空间。
法国的"博若莱新酒"能够顺利地打入中国，那么作为中国比较规范的、有影响力的蓬莱葡萄酒产区，应当有信心、有能力把"蓬莱新酒"叫响，走向全国，走出。当然，"蓬莱新酒"不能够代替最终具有核心竞争力的、陈酿性的高端酒庄酒，但是毕竟是一个比较经济的、容易走近大众的、适于一般性接待消费的酒种，应该完全拥有广阔的市场。
葡萄酒特别是新酒的宣传推介，不能仅靠企业，应当由配角变为主角，从精力、人力、财力上加大投入，带着感情和责任，把宣传推介认真做好。企业和行业协会应在的支持下，积极主动地与国内一些大的经销商、包括一些经销商联盟建立紧密的联系，通过他们的渠道和网络广泛宣传。在宣传推介过程中，把优秀葡萄酒个性化产区的形象真正树立起来。
