泸州老窖封藏大典

泸州老窖封藏大典是中国白酒行业追颂先祖的年度盛典，展示了酿酒行业慎终追远、敬畏自然的传统。但是为什么年年的封藏大典都要选在二月初二这一天，为什么泸州老窖祭祖祭的是明代人舒承宗呢?这些疑问一直让市民不解。昨日，记者采访泸州老窖相关人士，请他们对封藏大典中的幕后故事进行了释疑。

大典为何定在二月初二?

农历二月初二前后是二十四节气之一的惊蛰。传说经过冬眠的龙，到了这一天，就被隆隆的春雷惊醒，抬头而起。所以古人称农历二月初二为春龙节，又叫龙头节或青龙节。千百年来，人们把龙视为带神秘色彩的吉祥物。二月二是龙抬头的日子，自然而然地成为民间一个重要的节日。

有首民谣这样唱道："二月二，龙抬头，大仓满，小仓流。"因为二月正是农作物播种的季节，在科学不发达的时代，百姓通过各种纪念活动，寄托了祈龙赐福，保佑风调雨顺、五谷丰登的强烈愿望。

泸州老窖酿酒人士为表达对上天沃土的敬重和感恩，一直保持着"二月二"祭天敬地、拜先祭祖的习俗，后来逐渐演变成泸州老窖的年度盛典，也成为中国白酒行业的年度盛事。

祭祖为何要祭舒承宗?

泸州老窖封藏大典的祭祖仪式上，祭祀的是一位叫舒承宗的酿酒人，他也被誉为浓香型白酒的始祖。

明朝万历年间，也就是公元1573年，泸州一名叫做舒承宗的武举，多方探求酿酒技艺和设备，网络万年酒母、曲药、泥样等材料，于城南营沟头寻到粘性极好的五渡溪黄泥建窖。附近的"龙泉井"水清洌而甘甜，与窖泥相得益彰。舒承宗于是开设酒坊、试制曲酒。这便是泸州个酿酒糟坊舒聚源糟坊，也就是后来驰名天下的泸州老窖的前身。

正因为舒承宗发明了浓香型白酒酿制技艺，后人也就尊称他为国窖1573的始祖。

"酿酒龙脉"是指什么?

封藏大典一再提到"酿酒龙脉，龙脉精神"，什么是酿酒龙脉?

中国"白酒核心"其实是以北纬28°附近为轴心分布的，白酒业界称这条纬线及其附近地区为中国的"酿酒龙脉"。以北纬28°线附近为轴心，中国高档名酒全都沿线清晰呈现：浓香型的代表泸州老窖，酱香型的代表茅台……淡淡的酒香从龙脉上弥敞开来，上千年经久不衰。

处在北纬28°上的泸州，就是这条"酿酒龙脉"上的一颗灿烂的明珠，中国浓香型大曲酒的发源地，被联合国粮农组织专家赞誉为"地球上最适合酿造蒸馏酒的地方"。这里因泸州老窖而闻名，泸州老窖也被称为中国浓香型白酒的鼻祖。