竹叶青酒的知识

　　竹叶青酒作为中国的一大名酒，其历史可追溯到南北朝。它以优质汾酒为基酒，配以十余种名贵药材采用特生产工艺加工而成。其清醇甜美的口感和显着的养生保健功效从唐、宋时期就被人们所肯定，是我国古老的传统保健酒。而今，通过国家卫生监督检验所运用先进的检测手段，经过严格的动物和人体试食实验得出的科学数据，进一步证明，竹叶青酒具有促进肠道双歧杆菌增殖，改善肠道菌群，润肠通便，增强人体免疫力等保健功能。

　　● 配制竹叶青酒的部分中药材及其功效介绍：

　　★ 【栀子】 性能：苦，寒。清热利湿，凉血散瘀。

　　主治：急性黄胆性肝炎，肝热目赤，鼻衄，尿血，吐血，热毒疮毒

　　★ 【砂仁】 性能：辛、温。理气，化湿。

　　主治：胸膈胀满，食积气滞，呕吐腹泻及脾寒泄泻。

　　★ 【公丁香】 性能：辛、温。暖胃降逆，止痛。

　　主治：脾胃虚寒，呃逆，哎哕，吐泻，脘腹疼痛，阳痿，疝痛。

　　★ 【竹叶】 性能：甘，淡，寒。清热除烦，利小便。

　　主治：热病心烦口渴，咽喉炎，口腔炎，牙龈肿痛，尿少黄色。

　　★ 【白菊花】 性能：甘、苦，微寒。疏风清热，平肝明目。

　　主治：外感风热，眩晕头痛，暑热头晕，目赤肿痛，羞明多泪，目昏明， 疔疮痛肿，斑疹，高血压症。

　　★ 【广木香】 性能：苦、辛，温。行气止痛，温中和胃。

　　主治：胸腹胀痛，哎吐，腹泻，痢疾，里急后重。

　　传说很早以前，山西酒行每年要举行一次酒会。逢酒会这天，大小酒坊的老板都把自己作坊里当年酿造的新酒抬一坛到会上，由酒会会长主持，让众人品尝，排列出名次来。

　　当时有家酒坊，虽说是祖传几代的老作坊，可年年酿出的酒总不见有多少起色，每逢酒会评比，总是名落孙山。

　　这一年，又要开酒会了，老板只好吩咐两个小伙计备好一坛新酒抬去应景。老板自己先走一步，让伙计们随后就来。这两个送酒的伙计早就摸透了老板的心思，知道自家酒不好，不愿早送到会上露丑现眼，所以，直磨蹭到日起三竿，才抬上酒坛子出门上路。

　　这天天气特别热，头顶上的太阳象一团火，两个伙计抬着一坛酒，走着，走着，那汗水就从头发梢淌到脚趾尖了。伙计俩走得又热又渴，赶到正晌，恰巧来到一片竹林子边，一商量，决定先把担子放在竹林里凉快凉快，找个人家喝口水再说。两人放好酒坛子，前坡转，后坡找，唉!这前不靠村，后不着店的地方，别说找个人家，就是找条小河沟喝口水也难呀!

　　伙计俩回到竹林里，四只眼睛都落在酒坛子上，找不到水，就喝口酒吧!可是一掀开坛盖，又犯愁了：满满一坛子酒，没勺没瓢，捧不起，放不下，咋喝法呀?

　　"嘿!有了!"小伙计眼睛一亮，顺手从一株成竹上扯了两片大竹叶，说："咱俩捻个竹叶杯吧!"说着，把竹叶捻成了两个小酒杯，就你一杯、我一盅地喝起来了。

　　做酒人喝酒，那可真象喝水。这伙计俩不知不觉就喝去了小半坛。喝完酒，汗消了，嗓子眼也不冒烟了，可望望坛里的酒，这伙计俩傻眼了：只剩下半坛儿酒，怎么去交差呢?还是年长的伙计有心机："我说兄弟，咱哥俩还是抬着赶路吧，反正咱家酒不好，等走到有水的地方，渗上点水，你不言，我不语，混过去就是了。"

　　小伙计一听也是理，便和年长的伙计抬起坛子就走。走不多远，只见一丛翠绿翠绿的大青竹，竹丛旁边有几块大石头，石头缝里渗出一滴一滴的清水，滴滴落在石根底下一个巴掌大小的水湾湾里。这伙计俩象遇到救命泉一样，赶紧把酒坛子放下，又摘了两片竹叶捻成杯，蹲在小水湾边，你一下，我一下，往坛子里加水。说也奇怪，别看这小水湾湾只有巴掌大，可是不管他俩怎么舀，湾里的水总不见少，不一会，就把坛子灌满了，他们又趁便喝了几口，觉得这泉水又凉又甜。两个人看看时候不早了，急忙抬起酒坛子上路。

　　再说在酒会上，酒会会长和各家酒坊老板传杯换盏，品尝一家一家的新酒。眼看快要品尝完了，只见这伙计俩满头大汗地抬着坛子走进会场，老板亲自揭开坛盖，舀了一碗酒，恭恭敬敬地捧到酒会会长面前。

　　酒会会长端起碗，看着老板笑了笑说："好戏压轴，好酒封顶，今天酒会最后得尝尝贵老板的这碗酒了，想必是占鳌头喽!"说完哈哈一阵大笑，满座的酒老板也随着嘻笑了一番。

　　老板明知大家在打趣他，也只得红着脸说："惭愧，惭愧，水酒村醪，还望诸位赏光指教。"酒会会长又哈哈一笑："哎，哪里，哪里，我先领教了。"边说边把酒碗凑到嘴边，轻轻喝了一口。

　　"晤?"酒会会长吧嗒吧塔嘴，看了看酒老板，又瞅了瞅碗里的酒，半晌才对众家酒坊老板说;"来来来，大家都尝尝!"这碗酒在众老板手中传来传去，只见这个尝了一口伸伸舌头，那个尝了一口瞪瞪眼睛，谁也没敢吱声。伙计俩看了，怕露馅，吓得直往后面退。老板看着这个场面，不知出了什么事，心里发毛，身子哆嗦起来，赶紧朝坛里一瞧，这才发觉酒色绿晶晶，青澄澄，还有一股说不出的浓味儿直冲鼻子眼哩!他战战兢兢地舀了半碗，自己尝了一口。不由得呆住了：呵!这是我家的酒吗?

　　老板还没弄清是怎么回事，只见酒会会长站起身，朝会场里巡视了一眼，问道："诸位，这碗酒如何呀?"

　　"好酒，好酒!"会场象开锅水一样沸腾起来。

　　酒会会长笑吟吟地离席来到老板面前，说："恭禧，恭禧啦!老兄一鸣惊人，酿出这般琼浆玉液，该当众传传匠艺罗!"

　　老板如在梦中，只得说："不敢，不敢，初试小技，偶得新酿，且容来岁会上见教吧!"

　　"好!祝老兄明年更上一层楼!"酒会会长一高兴，转身吩咐道："来呀，开宴畅饮，同贺今岁佳品!"说着，把老板让到上座。一时间，席上山珍海味，大家举杯碰盏，把这坛酒喝了个底朝天。不用细说，这年酒会上，这伙计俩送去的酒，名列!

　　在回酒坊的路上，伙计俩一高兴，便把酒坛里加泉水的事，一五一十地全对老板说了。老板听完，拿出二十吊铜钱，对他们说："这件事你们再也别对人乱说啦。来，天热送酒，一路辛苦，这几吊钱你们拿去买茶喝吧!"伙计俩因祸得福，自然喜出望外。

　　第二天，老板又叫他们引路，亲自去看过他们歇脚的那片竹林子，又亲口尝了尝那湾泉水，知道酿出这样的好酒，与这又清又甜的泉水是分不开的。于是，他就买下了那块地皮，将酒坊迁去，在那小水湾上打了一眼井，又从酿造技艺上努力改进，终于酿出了别有色味、名驰中外的好酒，取名叫"竹叶青"酒。