比萨配葡萄酒，你试过没有？

　　比萨配葡萄酒，你试过没有?

　　意大利对世界的贡献，不仅仅是遍地的建筑奇观，不仅仅是无数的艺术瑰宝，不仅仅是奢品名车，还有一件不可不提，那就是 - 披萨。

　　意大利披萨文化源远流长，不仅仅是像表面看起来只是一张没有合起来的馅饼那么简单的。

　　正宗的意大利匹萨最神奇的地方在于他的配料与风味的相辅相成。

　　例如：受好评的那不勒斯和玛格丽特匹萨之所以享誉世界，正是因为带点酸味的西红柿，罗勒芳香和奶油质感的马苏里拉(Mozarella)之间的搭配，使其美味中不失新鲜。

　　那么重点来了，五彩斑斓的披萨，该怎么搭配葡萄酒呢?如果您在看这篇小短文时，手中正好握着一块匹萨，别着急，好好感受一下接下来的6款经典意大利匹萨是如何与6款葡萄酒的协奏，将给我们带来一场味觉的盛宴。

　　世界上的葡萄酒成千上万，为了缩小所选葡萄酒的范围，这里只考虑意大利葡萄酒，这样可以更直观地感受到意大利美味：意大利匹萨搭配意大利葡萄酒，更应该是一次的味觉体验。

　　意大利经典匹萨搭配意大利葡萄酒

　　1. 白匹萨

　　这是一款最简单的匹萨，但根据配料的不一样，可是会演变出不一样的风格(可以添加奶酪或者切成薄片的土豆)。其实，这款白匹萨就是一个巨大的面饼，在表面倒上些许橄榄油，撒上少许盐粒和迷迭香(或者鼠尾草)，通过烘烤制成的。

　　葡萄酒：阿韦利诺的菲亚诺(Fiano di Avellino)

　　要为这样一款简单大气的白匹萨挑选一支适合的酒，就如同在一张空白的画布上考虑选择什么类型的画笔一样复杂，需要经过深思熟虑。或许一些带有轻微的咸味和些许松树，草药特点的葡萄酒与之搭配，会令人兴奋不已。来自意大利南部的阿韦利诺的菲亚诺(Fiano di Avellino)这款酒，带有自然的烟熏感，散发出一松树的香气，另外它的新鲜度，酒泥搅桶带来的酵母风味以及它的糖酸平衡，都使得这款酒是搭配白匹萨的不二选择。

　　2. 玛格丽特匹萨

　　玛格丽特或者那不勒斯匹萨无非是一个淋满了番茄酱或者番茄汁，加上了一些新鲜的马苏里拉(Mozzarella)和罗勒叶的扁圆形面饼。其实别看他和你的盘子一般大小，说实话，它并没有特别多的奶酪。

　　葡萄酒：阿尔巴的巴贝拉(Barbera d'Alba)

　　因为玛格丽特匹萨还是以简单为主，所以这里大家挑选了一款极具个性的巴贝拉葡萄酒，例如阿尔巴的巴贝拉(Barbera d'Alba)，就可以与玛格丽特匹萨非常地搭配，其自身活泼的酸度适合搭配匹萨中的番茄酱，同时葡萄酒的新鲜度也与玛格丽特匹萨的新鲜感相得益彰。如果下次大家再品尝玛格丽特匹萨的时候，别忘了来一支阿尔巴的巴贝拉(Barbera d'Alba)感受一下餐酒搭配的魅力。

　　3. 带有蘑菇的匹萨

　　蘑菇有很多的品种(克里米尼蘑菇(Crimini)，牛肝菌(Porcini)等)，在匹萨上，品种多倒是不失为一件美事。蘑菇的浓郁的鲜味风味搭配些许马苏里拉(Mozzarella)和零星一点百里香，这真是世界上味的匹萨了。不过前提是你喜欢蘑菇的特风味。

　　葡萄酒：巴罗洛(Barolo)

　　带有蘑菇的匹萨有着特的美丽，在奶酪上加入蘑菇的鲜味，和带有些许咸味和草药味。搭配这一类型的匹萨，我们可以考虑经过陈年相对柔软的内比奥罗(Nebbiolo)葡萄酿造的葡萄酒，例如：巴罗洛(Barolo)，因为其陈年后会带有蘑菇松露的风味，能更好地突出蘑菇的鲜味风味，同时其美妙的酸度会减弱匹萨中奶酪的奶油质感，不容易让人产生腻的感觉。

　　4. 带有茴香和肉肠(Salsiccia)的匹萨

　　猪肉肠(Salsiccia)和茴香一起能碰撞出令人振奋的风味，同时在上面撒少许碎葱花和马拉里苏(Mozzarella)，这个匹萨的味道令人难忘，有些人会喜欢用红洋葱代替葱花，在烤箱中烤至半焦的洋葱，那可是非常的可口，让人垂涎欲滴。

　　葡萄酒：索尔巴拉的蓝布鲁斯科(Lambrusco di Sorbara)

　　气泡与匹萨是天造地设的一对。气泡酒中的气泡会刺激并清新你的味觉，之后会引诱你咬一口匹萨，情不自禁地再喝一口气泡酒，继续想要再咬一口匹萨。这款匹萨适合搭配轻盈风格的蓝布鲁斯科(Lambrusco)，因为蓝布鲁斯科(Lambrusco)所拥有的红色水果风味，新鲜度，气泡感和酸度都能与猪肉肠浓郁的油腻感和洋葱的咸味共同进退，一起刺激着味觉神经。

　　5. 带有蛤蜊和西芹的匹萨

　　正宗美味的意大利海鲜风味匹萨不可多得，筋道的面饼上带点切碎的蛤蜊和红辣椒片，并在上面撒些许马苏里拉(Mozzarella)和切碎的西芹(Prezzemolo)搭配。切碎的蛤蜊不带丁点腥味，再配合西芹特的植物味，使这个比萨受到每一位消费者的喜爱。

　　葡萄酒：埃特纳超级白葡萄酒(Etna Bianco Superiore)

　　蛤蜊，西芹和奶酪需要一款带有些许咸味，圆润和清新爽口的白葡萄酒与之搭配。一些来自西西里岛的埃特纳火山的优质的白葡萄酒和一些来自Benanti的Pietra Marino都是不错的选择。这些白葡萄酒的质感以及咸味都可以与蛤蜊的海水咸味和奶酪的奶油质感出色地搭配。

　　6. 火腿芝麻菜匹萨

　　这款意大利匹萨是加拿大培根比萨真正的前身。在初秋，你会经常看到用新鲜的火腿，芝麻菜和新鲜的无花果(这将给咸火腿增加美味的甜味)烤成的匹萨，略带点苦味的芝麻菜和美味的生火腿搭配，让人垂涎。

　　葡萄酒：科利奥白葡萄酒(Collio Bianco)

　　腌制肉类和蔬菜沙拉总是带领着我们探寻弗留利产区(Friuli)，这个产区的白葡萄酒总是带有清爽的矿物风味和酸度，并具有丰富而深沉的文化背景。咸火腿和爽口蔬菜相结合的匹萨，与弗留利产区(Friuli)内的本地葡萄品种混酿的白葡萄酒搭配，会创造的平衡和优雅感。

　　当然，萝卜青菜，各有所爱。葡萄酒的配餐，是葡萄酒界一个永恒的争论，且不会有正确答案。各种意大利美食，和各类意大利美酒，等待你来发现。怎么搭配?你开心就好!