古越龙山：冬季，到绍兴喝黄酒

　　绍兴，一座以酒闻名，因酒而兴的城市。许多发生在此城中的古今大事，无一不与酒有着剪不断、理还乱的联系。

　　古往今来，许多名人曾因酒成就霸业，越王勾践投醪劳师，以酒兴邦，一举吞并吴国，一雪之前去吴为奴三年之耻。如果没有黄酒的美味，也许历史会被改写。

　　鲁迅，一代文豪，喜爱黄酒，每天要喝一小杯黄酒才肯罢休。可能因为黄酒的美味，让他思如泉涌，写出了一篇又一篇的经典之作。

　　作为一个土生土长的绍兴人，我与绍兴酒也有着许多故事。我的父亲十分深爱绍兴酒的滋味，每每喝完一杯后，便精神焕发，似乎有着使不完的劲，这便是酒中的魔力。

　　绍兴酒的制作工艺是一直很传统，虽然现代科技日新月异，黄酒企业依然坚信，传承传统精华，以不变应万变才是绍兴酒走得远的长久之计。他们品质，认真照着老祖宗教给他们的一招一式，慢慢的酿造，遵循着季节，在天时、地利、人和条件皆具备时，制作出那一坛又一坛味道特的好酒。当陈年佳酿打开那尘封已久的盖子时。便会有一股属于时间的芬芳扑面而来，沁人心脾，那是机器无法模拟出来的，就像有些东西，它注定只属于人的双手。

　　绍兴不单有喝的酒，还有做菜用的料酒。我家中父母的拿手菜无一不是利用黄酒所烹饪而成，就像香喷喷的红烧肉，鲜美无比的蒸鲈鱼……黄酒使菜变得更加可口美味，令人垂涎欲滴。

　　就像豆浆配油条一般，黄酒配大闸蟹是一道经典的配。每当大闸蟹收获的季节，黄酒的销量也会大增。秋日，在微风习习中，品一杯黄酒，慢慢将一只穿着铠甲的蟹卸下它的武装，品尝那坚硬外表内的绵柔，再小酌一口黄酒，与朋友海阔天空神聊，就这样便可打发一个下午，这定是一段充满乐趣的时光。在古代，爱吃蟹的达官显贵，怕剥蟹麻烦，便花钱请人帮着剥蟹，可他殊不知，这喝酒吃蟹的乐趣，就在于他的麻烦，去掉了麻烦，那酒似乎也不那么香了。

　　美味的黄酒不仅在国内驰名，同样也显达于海外。日本作为中国隔海相望的一个邻国，早已引进了中国的黄酒，上次我在日本旅游，在他们的酒肆中，几个中文字十分显眼，定睛一看，那便是我们绍兴的黄酒，而且还摆在正中，可见黄酒在海外有着大的认同感，而且有着不错的销量。

　　一杯美酒，如同人的一生，仍需在一片无边的黑暗中锤炼三年五载，寒来暑往，让时间使自己不断成长强大，终，走出黑暗，那便是一朝成名天下知了。

　　当然时代的巨变，今天的黄酒也面临诸多考验，比如消费者年龄结构偏大，古老的黄酒如何时尚化的问题?

　　酒香也怕巷子深，酒香也要勤吆喝，尤其在物质丰裕的时代。讲好黄酒故事，与当下消费者有更多的连接，这是当下黄酒的当务之急。

　　很幸运的是我们看到酒乡酿酒人的种种努力与实践，让古老的黄酒紧跟时尚潮流，与时代对接，与年轻人对接。

　　在绍兴热闹的银泰商城，我曾看到一家黄酒品牌的推广活动--江湖酒馆的快闪推广，江湖酒馆、传统糖画、江湖游戏、COSPIAY现场演绎……吸引着众多年轻人的驻足与逗留。

　　一年一度的绍兴音乐节上，黄酒也与摇滚、嘻哈音乐一起乐。

　　我也曾走进黄酒企业的冬酿现场，与酿酒大师面对面，看酒是怎样酿成的，在花雕制作车间，看那一坛坛漂亮的花雕坛子，经由工艺大师之手诞生。也在中国黄酒博物馆，了解黄酒的文化历史民俗风情之余，品尝了黄酒的醇香、甜酒酿的甜美，也品尝到黄酒棒冰的爽冽、黄酒奶茶的浓香、黄酒月饼的可口。原来黄酒也可以这么嗨!

　　黄酒的酿制可以遵循古法，呈现手法却可以千变万化。如同星巴客推广的咖啡文化，从来是变化多端，不拘泥不受束缚，创新不断，新品不断，吸引更多人先品尝了喜爱上咖啡，其他且慢慢再说。