品酒师教你如何辨别红酒优劣？

品酒--指的是从葡萄酒行业的专业品鉴角度看。对于这个问题，曾在香港举办的winefuture葡萄酒峰会，由目前国际上最有名的品酒师美国的罗伯特帕克主持，他在讲演的时候给出了以下标准来说明什么是好葡萄酒：

"使人感性与理性均愉悦"。

愉悦的前提是酒必须要平衡或者和谐，没有缺陷，通俗的说就是顺口好喝，这是好酒的基本门槛。而好酒除了无缺陷和顺口外，还能使你精神愉悦甚至会被感动。

用我的话说就是喝到好酒的时候会让你"眼睛发亮"--犹如在芸芸众生中看见一位"貌如天仙""惊为天人"的美女--这是感性愉悦。

好酒在品尝的时候，通过感受到其中的风味、复杂性、层次、结构、变化，让你从其中的丰富韵味得到愉悦--这是理性感受。

是否具有深度和强度，同时又不偏向过于沉闷厚重"。

具有深度和强度从葡萄酒品尝的专业角度说就是葡萄酒的浓郁度、结构感和酒体架构、复杂度是否足够使你感官上感受到足够多的内涵，而且能使你"唇齿留香""余味悠长"--通常好的酒往往有种巧克力在口中慢慢融化的感觉。"同时又不偏向过于沉闷厚重"，所谓的沉闷和厚重，形象的说就像是我们在吃肥腴的红烧肉，即使做的再好喜欢吃肥猪肉的人吃不了多少也会有油腻的感觉。从另一方面来形容，好酒如人，一款好酒就像一个知识渊博德高望重又平易近人的人，不管你的葡萄酒鉴赏水平的高低，你都能感觉出来他是一款"好酒"。而那些衣冠楚楚高高在上牛逼哄哄的所谓的好酒和所谓的高人，就如一盘"红烧肉"。

"要看其是否具有陈年能力"。

好酒不能陈年，那也算不得真正的好酒，酒的市场价值就很难提高。对于好酒来说，无论是葡萄酒鉴赏家还是消费者还是收藏酒的投资人，都需要葡萄酒足够陈年能力。好的葡萄酒，也会在年岁流逝的过程中，在各个阶段都会向品尝者展示出不断变化的品质和风韵。这也是好的葡萄酒的最重要的品质之一。

"好酒要具有立的个性"。

一款好的葡萄酒，还应该具备它有的个性和风格，风格是葡萄酒感观品质的一个重要组成部分。葡萄酒的风格是指一款葡萄酒区别于其它同类葡萄酒的有特征和个性。

一款好的葡萄酒，是技艺高超的酿酒师排除世俗利益的干扰，用思想、汗水、真诚和智慧在他们的执著下凝聚成一瓶瓶品质优异的作品。

他们不附庸风雅放弃风格来追求所谓的流行时尚，他们用精湛的工艺和精准的手法把葡萄的自然特性风格淋漓尽致的展现出来，以至于品鉴高手能从一瓶好酒中盲品出它的出身、产地、藤龄、土壤、品种特性和年份，能感受到葡萄酒生产那年的阳光、雨水、温度、土壤中的气息。。。。。。

就象贝多芬、莫扎特、肖邦、柴可夫斯基、约翰•施特劳斯、德彪西、舒曼这些久负盛名的音乐大师，他们流芳千古的作品风格各异，他们在指挥大师和音乐演奏家们的演奏下表现出作品的灵魂。

从专业的品鉴角度来说：愉悦、具有深度和强度、复杂、陈年能力强、风格特征明显，这就是一款好葡萄酒。