源远流长的河套古酒

滚滚黄河承载着"河套古酿"从远古走来。那么，"河套古酿"又是什么呢？古人云："酿，酒也"，酒是一种特殊的饮料，它有刺激人的神经，使人亢奋，使血液加快流动的功能。

早在新石器时代，在广柔、富饶的河套大地上，随着"河套猿人"在黄河母腹中的声啼哭，就预示着河套地区"游牧文明"与"农耕文明"的曙光即将到来。

在它们漫长的进化过程中，"河套猿人"傍河而居、刀耕火种、繁衍生息，他们在自"周朔方，秦河南地……东距山西偏头关，西距宁夏，可三千里。"（《明史》卷171、《杨善列传附沈固列传》的河套地区，战胜了严酷的自然环境，创造了灿烂的"庙子沟文化"和"朱开沟文化。"

之后，尽管它们或以部族，或以群聚，不断的迁徙，择新的生息之地，虽然时聚时散，但它们身上緾绕着那根脐带，却永远牵绕在黄河母腹的周围。

它们在创造了"庙子沟文化"与"朱开沟文化"的同时，也使这朵文明之花迅速遍及河套大地。在巴彦淖尔市乌拉特前旗小佘太大十分子村细石器时代，古人类活动遗址，秦长城下的阴山岩画，诸多地区都能找到这些古人类活动过的遗迹。

人们在与自然的斗争中，形成人与人之间组成的社会结构，并深深地影响着，生产力与生产关系，经济基础与上层建筑。所以，由母系到父系组成的民族家庭随着生产工具的不断进步，逐步过渡到以血缘宗法组成的家庭为单位的生产单位和经济单位。

由于河套地区特殊的地理、气候、生态环境，较早形成了以"农耕与游牧"几乎同步的河套原始的经济格局。

在这些河套先民中，最早发明酒的是以"帐幕为室，食肉饮乳，夜革皮裘"的匈奴族，它们将畜乳发酵后，制成奶酒"潼酪"，已近六千多年的历史了。

农耕民族在和"游牧民族"的交往中，似乎受到了某种启示，而这种启示也来自他们的先民，那些古猿将采集的野果放在树洞里，自然发酵后成为"猿酒"。

这个时期，河套酒的酿造，主要是以人工酿造与自然酿造为特征的，是河套酿造酒文化的一个升华，是与黄河文明与农耕游牧文明同步的，它标志着酿酒技术已成为河套先民的一种生产方式。

所以，河套酿酒业在漫长的发展过程中，基本上显阶段性发展的。