米之清清米酒:唤起国酒养生记忆

酒在中国的酿造历史已经有了三千多年。世界三大发酵古酒--黄酒、啤酒、葡萄酒中，黄酒，就是现在人们常常提到的米酒。是起源于中国的酒。中国黄酒历史悠久、品质醇和、底蕴深厚，是最能代表东方文化的酒，是我国的 "国粹"，堪称当之无愧的"国酒"。

众所周知，米酒以其低度、醇和的酒性和特的养身价值受到广大消费者的喜爱，特别是在传统中医学上的应用，更体现了其良好的保健养身功效。《汉书·食货志》记载，"酒为百药之长，饮必适量"，这是古人对酒在医药上应用的高度评价。中医素有"医源于酒"之说。医字从酉，作"醫"，"酉"即为"酒"。"医"为匣中的手术刀；"殳"意拿在手中；"酉"本意酒器，与酒意通。综合三者，即成"醫"字，说明酒与医术关系密切。

《说文解字》中说："医之性然得酒而使"，"酒所以治病也"。又说："酉，就也，八月黍成，可为耐酒。"《神农本草经》中则明确记载了以酒制药以酒治病，酒最早用作麻醉剂，华佗所用"麻沸散"，即以酒冲服。岁月如梭，医学家们不断在养生酒方的研制及应用中，积累了丰富的理论知识并总结了相关的实践经验，为保障百姓健康建立了不朽的功勋。湖北生龙食品有限公司苦心钻研传统酿造技术，并在佬米酒基础上开发出来的米之清清米酒就是一款很好的保健酒，具有显著的养生效果。

一般来说，根据酿造工艺的不同，养身用酒主要分为二类：一类是发酵酒，它由各种含淀粉或糖类的物质，经过酿造发酵、过滤而成，发酵酒一般酒精含量较低，多在20%以下；另一类是蒸馏酒，它由淀粉或糖类经过发酵形成酒醅、蒸馏而成，如烧酒、大曲酒等，酒精含量较高，多在40%-60%，米之清属于100％发酵米酒，因而度数低，适用人群广泛。

具体说来，"米之清"清酒以生龙佬米酒为原料，经低温后续深度发酵而成，不添加色素香精防腐剂，产品发酵完成后，经过滤杀菌后装瓶，不作任何勾调，不添加任何添加剂，自然纯正。成品酒自然色泽淡黄而清澈，清纯清爽，口感怡人，酒度低，营养丰富而健康。"米之清"清酒含有17种以上的氨基酸，极易被人体所吸收。此外，"米之清"清酒还有美容护肤的效果，能够保持皮肤光滑，加速面部血液循环，让皮肤白里透红。它们几乎可以被人体消化吸收和利用。有助于人们抵御心血管疾病，冲刷血管中形成的血栓。"米之清"清酒中不含脂肪，引用时不必担心脂肪摄入过多而引发肥胖症。

近些年，米之清清米酒的养生价值已经被越来越多的人发现，市场中鱼目混珠的清米酒开始悄然生长。如何知晓清米酒酒质的优劣呢？在古代，鉴定酒质一般用"闻、品、色、感"四字来概括。所谓闻，就是用鼻嗅，如果是好酒，气味醇香、强烈，闻后使人轻快而高爽；如果是差酒，则较为刺鼻。所谓品，就是比较口味，好酒应是"酒甘如乳，姜辛、桂辣、蜜甜、胆苦，悉在其中"；所谓色，就是观色泽，好酒应是"酒色漂漂，与银光一体"或"色似麻油"般匀稠；所谓感，即用手插入酒瓷中靠手感来判断，"以手内瓷中，冷、无热气"者优。

对于清米酒来说，这类方法仍然适用。清米酒最忌讳的是过熟的陈香或其它容器所逸散出的杂味，所以，有芳醇香味的清米酒才是好酒，而品鉴清米酒所使用的杯器与葡萄酒一样，需特别注意温度的影响与材质的特性，这样才能闻到清米酒的特清香。在品评时，可在口中含3~5毫升的清米酒，然后让酒在舌面上翻滚，使其充分均匀的遍布舌面来进行品味，同时闻酒杯中的酒香，让口中的酒与鼻闻的酒香融合在一起，吐出之后再仔细品尝口中的余味，若是酸、甜、苦、涩、辣五种口味均衡调和，余味清爽柔顺的酒，就是优质的好酒。

目前，饮酒已从简单的享乐提升到了追求深层次的精神愉悦体验。而米酒特的感官享受，丰富的味觉层次，色、香、味三位一体造就的美感体验，以及所承载的和谐、中庸文化的极至境界，与消费者的健康诉求和感性需要最为吻合。米酒，这种集东方文化智慧大成的好酒，必将以其特的养身功效价值，植根于消费者心智，绽放于中国酒业之林。作为米酒的时代代表，米之清清米酒的风靡正在见证着古老国酒的影响力。

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