中国白酒原酒之乡——邛崃

邛崃，自古即有"酒乡"之称，其历史源远流长。总体来看，得益于的气候环境、土壤资源、水资源、微生物环境"四位一体"的自然条件之恩赐，邛崃酒品质优良、可塑性强。

邛崃故地素有邛民(邛族)聚居，故古称邛州（临邛）。早在春秋战国时期，邛崃就有了酿酒的记载。秦惠文王更元十四年（公元前311年），邛崃筑城置县后，酿酒业就已十分兴旺 。"文君当垆、相如涤器"的千古爱情佳话，正是邛崃酒悠久历史与邛崃灿烂文化的真实写照。

至明清两代，邛崃酒酒质有很大提高。明朝万历年间，酿酒工艺更趋成熟。此时已 采用固态地窖发酵，大小麦制曲，混蒸混烧，续糟发酵，精馏陈酿储存，调味成型，饮后余香被誉为邛崃酒中的上品。清代至民国时期，最盛时邛崃县有烤酒作坊如大全烧房、大曲烧房 、积成烧房、古井烧房等115家，年产优质邛崃酒3000吨。

90年代中期，成都全兴酒厂产销量在全国白酒行业名列前茅，得益于全兴的辐射作用，邛崃酒业得到快速发展。另一方面， 随着鲁酒的崛起，原酒的市场需求量大增，为邛崃酒产业提供了广阔的市场，在上述两方面原因的共同作用下，邛崃酒产业达到了的辉煌。据邛崃市统计局统计，在 1995 年左右， 邛崃拥有酒厂 1000 余家，年产原酒 30 万千升。

继1995 年前后的辉煌之后，邛崃酒产业进入一个相对低迷的时期。经历了大浪淘沙之后，邛崃酒行业开始了原酒和品牌两手抓的道路。一方面，邛崃原酒逐渐走向成熟和理性。另一方面，部 分有实力的企业开始自创品牌，目前，邛崃酒共拥有了数百个注册商标，其中大约有 20多个品牌在市场上拥有一定知名度和美誉度。同时，因其特的气候条件，吸引了很多名牌大酒厂到邛 崃建厂生产，比如金六福、水井坊、杜康、蒙古王等。

目前，邛崃地区有国家级白酒评委5名，省级白酒评委25名，四川省酿酒大师2名，取得鉴评、酿造类高中级技术职称2000余人 。2009年，为了充分发挥邛崃酒产业优势和酿酒的比较优势，邛崃、市作出了振兴邛崃酒产业，重塑邛崃酒辉煌的重大举措，"兴酒"规划、扶持政策、市场整顿等一系列举措相继 出台、实施。同时，成立了邛崃酒产业发展领导小组，启动中国名酒工业园基地建设。

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