什么样的啤酒是优质啤酒？

　　1、看色泽、透明度及饱沫：将啤酒倒人透明的玻璃杯内。质优的啤酒，注人杯内时升起的泡沫高度不应低于3厘米，而且泡沫洁白、细腻，能保持4一5分钟才消失。质量较次的啤酒，泡沫升起的高度低，泡沫微黄、较粗、不持久，或者无泡沫、喷泡有人以为喷泡是好酒，其实是一种病害表现。引起喷泡窜沫的原囚是酿造啤酒用的大麦受潮，生长很多霉菌，其中根霉菌和链刀霉菌又产生肚类物质，这种物质就容易引起啤酒窜沫。

　　2、看生产日期：购买啤酒是一定要看啤酒的生产日期，还要注意啤酒是否超过保质期。如果啤酒过期则质量下降，甚至不能饮用，否则会损害身体。

　　3、闻酒香气：质优的啤酒，应具有麦芽清香和酒花特有的香气;质较次的啤酒，麦芽清香和酒花香气散发的不明显。质次的啤酒，往往无麦芽和酒花香气，甚至不正常的异香气。

　　4、品尝味道：啤酒具有酒液中的二氧化碳气味和酒花的爽口苦味和特风味。质优的啤酒，喝到嘴里具有非常爽口，没有苦涩味道。其次酿造不好质次的啤酒，不仅口味平淡，而且会带有苦涩味道，有的还会带有酵母臭味，不成熟的啤酒味以及其它不正常的异味等。