穿越时光的意大利花思蝶莫尔末特葡萄酒
特的"超级托斯卡纳"
好的葡萄酒，除了要具有优秀的品质外，还需具有"性"。所以我们必须尊重风土，尊重年份。
花思蝶旗下有9个庄园，其葡萄园都坐落在托斯卡纳，而我们今天要进行垂直试饮的莫尔末特，则来自长达上千年历史的力宝山路庄园。与传统的托斯卡纳红葡萄酒不同，酿造莫尔末特的葡萄品种并非桑妖维赛（Sangiovese），而是法国波尔多常用到的赤霞珠（CabernetSauvignon）、美乐（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）以及小味尔多（PetitVerdot），业界称这类走"非托斯卡纳主流"路线的葡萄酒为"超级托斯卡纳"。力宝山路庄园位于佛罗伦萨东部，庄园的酒窖由曾经用于阻止封建贵族而立起的城墙改建而成。18世纪中期，新的葡萄品种赤霞珠和美乐被引进该区域。1976年，李奥纳多的弟弟发现了力宝山路的潜力，将其收购至花思蝶旗下，其后，他们孜孜不倦研究当地的土壤、气候、葡萄品种等条件，希望能将力宝山路庄真正的风土特性通过"莫尔末特"这个系列的葡萄酒反映出来。
1983年是莫尔末特葡萄酒的个年份。然而，当我们仔细查看之后每个年份的具体数据时，我们发现，其葡萄品种的种类与构成、发酵时间、木桶陈醋时间均在不同时段发生了明显的变化。比如，1999年多加入了美乐这一葡萄品种，并缩短了葡萄浸皮的时间；2004年多加入了少量的小味尔多，并大大加长了葡萄浸皮的时间，且采用了不同的橡木桶陈酿酒液。
当被问及这些改动的用意时，李奥纳多先生说："我们希望将葡萄酒置身于挑战之中，我们也乐于迎接挑战。在不断了解每一种葡萄的生长习性时，我们发现美乐喜欢粘土丰富的土壤，品丽珠在粘土质石灰岩中表现优秀，赤霞珠和小味尔多则适宜在排水性好的沙石和白垩混合土壤中生长。1999年我们尝试加入美乐，让其口感更加圆润，缩短浸皮时间，是为了减少单宁与色素的提取量，最终使1999年的莫尔末特葡萄酒的果味更加新鲜，酒体更加柔和与优雅。2004年我们决定加入少量的小味尔多，赋予葡萄酒紫罗兰的香气。"
虽然采用的是波尔多经典的葡萄品种，但莫尔末特骨子里依然具有强烈的托斯卡纳气质――浓郁、饱满、复杂。"好的葡萄酒，除了要具有优秀的品质外，还需具备'特性'。所以尊重风土，尊重年份，对花思蝶以及莫尔末特来说，都十分重要，这是塑造'特性'的基础与关键。"李奥纳多先生说到。
从2008到1994的时光隧道
酒在瓶子里停留的时间越长，越能反应风土的真面貌。
与花思蝶世家700年的历史相较之，力宝山路庄园120年的精彩才刚刚开始。当天，我们品鉴了莫尔末特葡萄酒的8个年份--2008、2007、2006、2004、2000、1999、1997、1994。庄主李奥纳多先生建议2004-2008年份的酒款，在试酒会开始前一个小时醒酒，并坚持从年轻的年份试起。"酒在瓶子里停留的时间越长，越能反应风土的真面貌。所以我希望大家先从年轻的酒款试起，慢慢去体会时间赋予它的内涵，虽然从数字上看，我们是从现在回到了过去，但从葡萄酒的表现上看，我们可以通过品尝1999年来预见2008年10年后的表现。虽然每个年份都有它特的个性，但莫尔末特整体的风格是不变的。"他解释道。
接下来，我们在品鉴之中，尝到年轻气盛的2008年份，经典浓郁的2007年份，平衡雅致的2006年份，矿物质明显的2004年份，圆润柔和的2000年份，精致优雅的1999年份，甜美可人的1997年份，严肃强壮的1994年份。2008年到2004年的风格较为一致，单宁扎实强劲，香气以黑色水果为主动，果味充沛，口感强壮饱满，2000年到1994年的风格则更为柔和与细致，单宁精致柔顺，发展出皮革、矿物、泥土等旧世界老酒经典的香气，口感圆滑。整场品鉴犹如见证了一位少年成长为绅士。
