波特酒的喝法 你都知道哪些

　　波特酒(Port)属于加强型甜葡萄酒，产自葡萄牙的杜罗河(Douro)产区，一般采用葡萄牙本土的红葡萄品种来混酿。它经常与甜品(特别是巧克力)搭配，更现代的喝法是往酒中加入冰块作开胃酒饮用。波特酒的饮用挺有讲究的，到底怎么享用才更美妙?

　　1. 闲来无事，浅酌一杯--纯饮

　　图片来源：zyc35

　　纯饮是最常见的品尝波特酒的方式。结束一天忙碌的工作，晚餐来一杯波特酒好好放松，是一件多么美妙的事啊!不仅如此，每天浅酌一杯葡萄酒还能延年益寿。据说杜罗河的酒庄所有者安东尼娅·阿德莱德·费雷拉(Antonia Adelaide Ferreira)在世的时候每晚都会喝一杯波特酒来保持健康，最终她享年85岁，这在19世纪已经算相当长寿的了。

　　(1)适合纯饮的波特酒：年份波特酒(Vintage Port)、晚装瓶年份波特酒(LBV)和茶色波特酒(Tawny Port)

　　(2)经典搭配：葡萄牙或西班牙杏仁、斯蒂尔顿芝士(Stilton Cheese)和葡萄牙血肠

　　(3)侍酒：波特酒最适宜在轻微冰镇(13-20℃)后，倒入甜酒杯或波特酒杯中饮用，分量75ml为宜。年份波特酒在装瓶后5年内饮用，或者经过20年瓶陈后再饮用。陈年的时间越长，它们会愈发迷人。当然，要打开一瓶比较老的波特酒是非常具有挑战性的，因为橡木塞随着时间会变得脆弱。这时，你可能需要一款Ah-So开瓶器，不过没有这种开瓶器也没关系，你也可以使用最常用的侍者之友开瓶器，酒打开以后，先让酒液经过不锈钢过滤器，过滤掉橡木塞碎片，然后再倒入醒酒器中。当然，你还可以准备一把波特钳(Port Tongs)和一片羽毛来开酒，但这个办法比较奇葩，也不好操作，在这里就不多介绍了，有兴趣的可以自行了解。

　　(4)保存：开封了的波特酒通常可以放置一个月，如果保存得当的话，有些酒龄20年的茶色波特酒在开封了15年之后依然清新、活泼。波特酒置于酒窖中(约12℃)保存，但如果你没有这样的条件，冰箱也是一个不错的保存方式，但是在饮用之前记得让酒液的温度变暖和一些。

　　2. 调制鸡尾酒

　　图片来源：Wine Folly

　　相比起直接饮用，用波特酒调制鸡尾酒是葡萄牙一种比较新颖、美味的喝法，既简单又有趣。调制鸡尾酒可选用白波特酒(White Port)、宝石红波特酒(Ruby Port)和茶色波特酒，以下有几种调配方法：

　　(1)白波特酒&奎宁水(Tonic)

　　配方：90ml白波特酒、90ml奎宁水

　　制法：将冰块加入到高杯中，然后注入白波特酒和奎宁水，最后用削成螺旋状的柠檬作装饰。

　　(2)宝石红波特酒

　　配方：90ml宝石红波特酒

　　制法：将冰块加入到岩石杯中，然后注入宝石红波特酒，最后用薄荷叶或青柠作装饰。

　　(3)曼哈顿鸡尾酒(Bar Drake Manhattan)

　　配方：60ml波本威士忌(Bourbon)、30ml宝石红波特酒、1勺枫糖浆、2滴安哥斯图拉苦酒(Angostura)

　　制法：将材料放入调酒壶中加冰块搅拌，倒入鸡尾酒杯中，然后沉入红樱桃点缀。

　　(4)粉红波特鸡尾酒

　　配方：90ml粉红波特酒、90ml苏打水、2个草莓、4片薄荷叶

　　制法：将粉红波特酒、草莓和薄荷叶放入调酒壶中充分混合，加入冰块，倒入郁金香杯中，最后在上层加入苏打水。

　　3. 做酱汁

　　图片来源：Wine Folly

　　波特酒酱汁特别适合洒在牛排和烤肉上，加一点在冰淇淋或巧克力蛋糕上也同样美味。尽管所有风格的波特酒都适合用来做酱汁，不过价格最实惠的还是宝石红波特酒。

　　(1)用作做菜酱汁

　　用波特酒做的酱汁味美色香，很适宜淋在牛排和铁板烤肉上，在做酱汁时可根据菜肴的需要加入香油、迷迭香和薄荷。

　　(2)用作甜点酱汁

　　波特酒酱汁一般散发着浆果和隐约的柑橘类水果的气息，淋在香草冰淇淋或干果奶油蛋糕上味道十分美妙，值得一试。

　　波特酒的这三种美味享用方式，你都get到了吗?(文/Christina)

　　声明：本文版权属于"红酒世界网"，转载请保留版权信息。关注微信号"wine-world"，随时随地了解最新红酒资讯。